Crème van spinazie en zure room met jonge groenten en kruiden, gerookte paling en kaffir bouillon

Gebakken kalfszwezerik met gestoofde wang, tong, raapsteel doperwten en remoulade vinaigrette

Jonge kreeft met knolselderij, gelakte kipvleugel, duindoornbes, basilicum, lamsoor en pittige kreeften bouillon

Paté en crème van eendenlever met kersen, zoethout en venkelzaad

Tartaar van droog gerijpte Holsteiner melkkoe met langoustine, biet, zure sjalot crème en geitenkaas